Son Nijo

쓰촨 요리 하면 강렬한 마라의 자극을 떠올리기 쉽지만, 쓰촨성 러산에서 즐겨 먹는 ‘차오자오뉴러우(跷脚牛肉)’는 맑은 소뼈 국물에 재료를 끓여 내는 요리로 그런 인상을 기분 좋게 뒤집는다. 닛포리의 손이냥(孫二娘)에서 맛볼 수 있는 약선탕은 한방 식재료와 향신료를 천천히 우려내면서도 맵지 않다. 소고기의 감칠맛과 양배추 같은 채소의 단맛이 은은하게 배어드는 차분한 맛이다. 부드럽게 익힌 소고기와 내장, 소혀 등을 중심으로 흰쌀밥과 함께 든든하게 맛보는 정식은 물론, 면이나 당면을 넣어 먹는 방법도 있다.

얼큰한 맛이 당기는 날에는 향신료를 더한 마라탕이 좋은 선택지가 된다. 국물에는 약 23종의 한방 약선 향신료를 배합하며, 맵기는 맵지 않은 0단계부터 아주 매운 단계까지 고를 수 있다. 당면을 바탕으로 청경채나 시금치 같은 푸른 채소, 메추리알, 완자, 버섯류, 탱글한 오리 선지 등을 취향에 맞게 조합하는 재미가 있다. 매운맛과 감칠맛이 겹쳐지는 진한 한 그릇으로 완성된다.

면 요리와 국물 요리에 곁들이기 좋은 일품 요리도 눈여겨볼 만하다. 중국식 고기 샌드위치인 러우자모(肉挟馍)나 바삭한 식감이 매력적인 꼬치 튀김(炸串)을 국물 요리와 함께 주문하면 식탁이 한층 풍성해진다. 산뜻하게 먹고 싶다면 특제 량피나 감자채를 새콤매콤하게 무친 요리를 곁들이고, 식사 뒤에는 참깨 경단을 더하는 등 자유롭게 조합할 수 있다.

매장에서는 터치패널로 주문할 수 있고, 낮부터 밤까지 중간 휴식 없이 영업해 혼자 가볍게 점심을 먹을 때부터 저녁을 든든하게 챙길 때까지 여러 시간대에 이용하기 좋다.